martes, 25 de octubre de 2011

ARROZ CAMPERO CON SETAS


FOTO: Lorena M.

Con las primeras lluvias del otoño viene una maravilla (de las muchas maravillas que hay) de la gastronomía: las setas. Los delicados hongos permiten numerosas preparaciones, desde el más sencillo salteado a refinadas cremas, todas con un punto en común: son platos exquisitos.

Ahora que estamos en temporada de setas, lo mejor es conseguir setas silvestres, frescas. Si no fuera posible, que muchas veces no lo es, siempre podemos recurrir a las setas cultivadas (o incluso congeladas, que las hay de muy buena calidad).

Este plato es el resultado de tener que preparar de comer, no saber exactamente qué hacer para comer y juntarte con varios ingredientes: unas setas, unos choricillos gallegos ahumados y arroz bomba de la DO de Calasparra que, aunque muy caro, hace merecer a un sencillo plato de arroz como éste.