domingo, 25 de septiembre de 2011

RABO DE TORO

 
FOTO: Lorena M.

El rabo de toro es una receta con historia familiar. Mi abuela Isabel cocinaba maravillosamente bien y entre tantas cosas que preparaba con amor, su guiso de rabo de toro era espectacular, sencillamente espectacular. Desgraciadamente, ella se fue y con ella su receta (de las pocas recetas que no nos ha quedado como legado) y, aunque ha habido intentos por reproducirla, todos han sido infructuosos. De hecho, la pérdida de la receta fue lo que me impulsó a intentar escribir las recetas propias, familiares, aprendidas, etc. para evitar su desaparición.

Así pues, desde que empecé a cocinar más en serio, tenía yo el rabo de toro en mi "remain to do" culinario. Lo que ya me empujó definitivamente fue probar la mini hamburguesa de rabo de toro de La Moraga (de Dani García), deliciosa y escuchar al propio Dani García hablar de ella.