viernes, 26 de agosto de 2011

PINTXO DE VENTRESCA DE BONITO Y ANCHOA SOBRE TAPENADE


FOTO: Lorena M.

Hoy vamos a poner algo para picar. El tapenade es un condimento típico provenzal que consiste en una pasta de aceitunas negras machacadas junto con alcaparras, anchoas y aceite de oliva fundamentalmente, pudiendo llevar hierbas y ajo (como es el caso del aquí presente). Se dice que fue inventado algo más de 100 años por el chef en la Maison Dorée en Marseille, aunque se conoce de la existencia de pastas hechas a base de aceitunas desde muchos años atrás. En el sur de Francia, de donde es originario, se suele servir como aperitivo.