viernes, 29 de julio de 2011

TARTAR DE SALMÓN


FOTO: Lorena M.

Hola a tod@s. Os pongo otra receta buena para estos calores veraniegos. En Sevilla hace 40ºC a la sombra, así que creo que, hasta noviembre, no pongo ni un sólo potaje en el blog, jejeje. Esta receta va con historieta incluída. En el restaurante Yerbagüena, en Campillos (Málaga), hacían (no sé si siguen haciéndolo –llevo tiempo sin ir-) un magnífico tartar de solomillo de buey. La carne, como mandan los cánones, iba troceada en trocitos minúsculos. El día de mi cumpleaños en 2007, fuimos a cenar y nos quedamos tomando copas hasta las tantas con Javi (el dueño) y el cocinero, al que comencé a presionar hasta que conseguí no sólo la receta, sino también la filosofía e historia del steak tartar o filete tártaro en nuestra lengua.